О. Ф. Наместніков — «Консервування плодів та овочів у домашніх умовах» (1978)

Сьоме видання популярного посібника, у якому доступною мовою викладено наукові основи та практичні прийоми домашньої заготівлі продуктів. Книга базується на багаторічному досвіді харчової індустрії, адаптованому для умов звичайної кухні.

Про зміст та корисні розділи:

Видання охоплює повний цикл переробки врожаю та містить перевірені часом рецептури:

• Основи та інвентар: детальний опис тари, необхідних пристроїв та загальних правил безпечної стерилізації.
• Широкий асортимент заготовок: приготування компотів, соків, пюре, варення, джемів, маринадів, солінь та квашень.
• Сушіння та гриби: окремі розділи присвячені консервуванню грибів та правильному сушінню овочів і плодів.
• Заморожування: спеціальна глава про технологію заморозки та подальшого зберігання продуктів у домашньому холодильнику.
• Прянощі: корисна інформація про використання вітчизняних спецій у домашньому консервуванні.

Технічні дані:

• Автор: О. Ф. Наместніков.
• Рік видання: 1978.
• Обсяг: 280 сторінок, містить 35 ілюстрацій.
• Видання: Сьоме, стереотипне.

Стан примірника:

• Оцінка стану: 4 з 5 (хороший букіністичний стан).
• Статус: Вживана книга (б/у).
• Опис стану: Книга повністю збережена. Папір має природне пожовклість, що характерно для видань 70-х років. Текстовий блок міцний, ілюстрації та схеми чіткі. Обкладинка зі слідами дбайливого зберігання та використання.

Чому ця книга досі актуальна: На відміну від сучасних аматорських збірників, поради Наместнікова базуються на фундаментальних знаннях мікробіології та хімії харчових продуктів. Це гарантує не лише смак, а й безпеку ваших заготовок.